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André Rodrigues, de 19 anos e natural de Viana do Castelo que em Dezembro último venceu o concurso nacional Jovem Talento de Gastronomia, vai integrar a equipa do Chef Manuel Viana Martins, que no domingo, 2 de Fevereiro, vão confecionar o Sarrabulho á moda de Ponte de Lima, em Loures.
Trata-se da terceira edição do evento naquela cidade dos arredores de Lisboa, numa organização do Grupo Folclórico Verde Minho, presidido por Teotónio Gonçalves, com apoio do município local, liderado por Bernardino Soares. Este ano, a festa terá outro sabor, não só porque o anfitrião celebra as suas Bodas de Prata, mas porque se reuniu uma equipa jovem de cozinha (cujo restante elenco oportunamente divulgaremos), e nas entradas haverá novidades, designadamente no âmbito da pastelaria e charcutaria, com produtos novos fabricados pela Doce Encontro e Casa do Folar Limiano (Feitosa) e da MinhoFumeiro (Correlhã), concelho de Ponte de Lima.
Duas centenas de comensais estão inscritos para o Arroz de Sarrabulho, (a capacidade do refeitório municipal), o qual será regado pelos vinhos verdes brancos e tintos mais medalhados do concelho limiano: Adega Cooperativa, Vila Antiga (Correlhã) e Casa da Cuca (Moreira de Lima).
Quanto ao renomado jovem cozinheiro, salientemos ainda do seu trajecto profissional: frequenta actualmente o curso de Gestão e Produção de Cozinha, na Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, mas já trabalhou com duas Estrelas Michelin de Portugal: os Chefs Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova) e Vasco Coelho Santos (Euskalduna Studio), ambos no Porto, além de durante algum tempo no luxuoso Douro Royal Valley Hotel, onde “reuniu experiências, conhecimentos e sabres úteis “, salientou.
A participação de André Rodrigues para se consagrar como o Melhor Cozinheiro Jovem de Portugal 2019 entre centenas de participantes e provas em várias escolas de hotelaria do país, baseou-se em receitas de cozinha regional melhoradas por ele: arroz de miúdos de frango, robalo em sous – vide, emulsão de cristas de galo e gordura de frango e crocante de coentros.
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