Esta publicação é da responsabilidade exclusiva do seu autor!
No passado domingo, 6 do corrente mês de Fevereiro, o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima retomou as suas actividades fóra de portas! A deslocação foi até Loures, a convite do Grupo Folclórico Verde Minho e do município local, com colaboração dos Bombeiros Voluntários, em cujo salão decorreu o típico manjar.
Para confecionar o almoço para 250 participantes, deslocaram – se de Ponte de Lima, o Chef Paulo Santos, o signatário e Armando Melo, chefe dos Bombeiros Voluntários, estes dois últimos incumbidos de logística e protocolo.
Uma vez na cozinha, o coordenador da missão gastronómica, coadjuvado por mais oito funcionárias do Refeitório Municipal, entre cozinheiras e ajudantes, proporcionaram o cumprir do primeiro Sarrabulho promovido no ano de 2022.
Mas, para confecionar autenticamente a iguaria limiana, foi necessário encomendar o material de qualidade tal como: 8 quilos de carne de vaca para desfiar; 45 outros de rojões; 12 costelas de porco inteiras; 6 coladas do suíno (traqueia, coração e língua); 10 fígados do dito; 6 galos e 32 quilos de arroz para juntar.
Quanto a enchidos, de entradas grelharam-se 120 alheiras de galo da Minhofumeiro, servidas numa cama de legumes e fatia de pão alentejano; 25 chouriças de carne e sarrabulhas; 50 belouras e 30 tripas de farinha laminadas, acompanharam as miudezas.
Com presença de lourenses, minhotos e seus descendentes, com naturais de Ponte de Lima, Arcos de Valdevez, Viana do Castelo e Vila Nova de Cerveira, por exemplo, o festim durou quatro horas, entre almoço, danças e discursos oficiais. Aqui, destaquemos os do Presidente de Ponte de Lima, Vasco Ferraz, elogiando a iniciativa do Grupo Verde Minho ao escolher o arroz de sarrabulho como ementa do convívio; a número dois da autarquia anfitriã, Sónia Paixão; o assessor jurídico na Câmara de Lisboa e deputado á Assembleia Municipal, José Inácio Faria e pela organização, Teotónio Gonçalves, Presidente do Grupo Verde Minho. O autor encerrou essa parte do programa, historiando o prato típico limiano, e ao chef Paulo Santos explanar sobre matéria prima utilizada.
Está assim cumprida a primeira actividade em 2022 do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima; outras estão na agenda: o regresso a Loures em 8 de Maio, com o chef Carlos Torres de Vila Verde, o 4º melhor do país na arte da cozinha, e seu Pica no Chão, vulgo Arroz de Cabidela, e prémio nacional de gastronomia no ano anterior. E, a 2 de Julho, presença na abertura do Folkloures (Festival Internacional de Folclore) da cidade, com harmonização de Loureiro de Ponte de Lima, e Arinto de Bucelas, este, um vinho do território de Loures, outros tempos presença nas cerimónias das cortes portuguesa, sueca e inglesa.
Luso.eu | Jornal Notícias das Comunidades
