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A discussão da PAP (Prova de Aptidão Pedagógica) sobre Animais da Quinta da Cozinha / Cabrito de Ponte de Lima, mais concretamente - À moda de Beiral do Lima -na Escola Tecnológica Artística e Pedagógica (ETAP) de Caminha, da autoria de Ariana Lourenço Brito Amorim, valeu 19 valores.
O júri reconheceu um trabalho de valor e importante no que concerne a um produto autóctone, com tradição na mesa dos portugueses, especialmente minhotos e Pontelimenses. O trabalho final de curso profissional na área de Cozinha de Ariana, natural e residente em Beiral do Lima, filha do Presidente da Junta, Artur Amorim, estava em elaboração há cerca de um ano (Luso.eu, de 23 de Setembro de 2020).
A aluna indagou junto de antigas e actuais cozinheiras, produtores e técnicos agrícolas, informações sobre o cabrito, designadamente nas áreas montanhosas da Ribeira Lima, vila de Ponte de Lima e arredores. Recordemos, que o tradicional Almoço de Domingo de Páscoa em Fontão, Ponte de Lima, tem obrigatoriamente na ementa o cabrito assado, juntando cerca de quatro a cinco centenas de comensais.
Do pasto para a mesa, o pequeno ruminante integra cardápios familiares ancestrais na região, e no circuito comercial, alguns de referência, afincadamente por Ponte de Lima: Fátima Amorim, Sonho do Capitão, Carvalheira, Cozinha Velha, Sabores do Lima, Solar do Taberneiro, Casa de S. Sebastião, entre outros.
Agora, foi a vez da sua “internacionalização”, pois a monografia de final de curso no Pólo de Vila Praia de Âncora da ETAP, valeu 19 valores e uns meses de estágio em Malta.
Ariana, regressou recentemente de Mdina, a cidade medieval maltesa, ainda dentro de suas muralhas, onde palácios e palacinhos ainda são os lares da aristocracia local com gerações multiseculares! Antiga capital do arquipélago, localizada no centro do mar Mediterrâneo, a localidade, melhor o luxuoso The Xara Lodge, unidade de reconhecido grupo hoteleiro acolheu a limiana, portuguesa, e por vezes degustações da culinária portuguesa. Aprovada, reconhecida, foi convidada a regressar, agora para integrar funções efectivas na equipa da cozinha. O assunto está em análise, pessoal e familiar, soubemos!
Luso.eu | Jornal Notícias das Comunidades
