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Melhor Hotel de Portugal
Sarrabulho do Sonho do Capitão apreciado por Cozinheiros do Vidago Palace
O Chefe André Ferreira e o colega João Pedro Coelho, este premiado o ano passado como o melhor cozinheiro jovem de Portugal, ambos a trabalharem no Vidago Palace Hotel, (considerado pelo portal electrónico de reservas – Trivago – como o melhor cinco estrelas do país), participaram ontem num jantar em Ponte de Lima.
O evento reuniu no restaurante Sonho do Capitão, freguesia da Correlhã, dezena e meia de comensais, entre cozinheiros do concelho e apreciadores do Arroz de Sarrabulho, conceituado prato típico local.
Os dois peritos culinários desceram de Chaves para participar durante três horas na tertúlia, onde esse manjar do mundo rural, mas desde 1860 introduzido nas receitas de restaurantes e casas de pasto ou tabernas limianas, foi saboreado e muito apreciado.
O cardápio começou com entreténs, como a já célebre alheira de galo, para além dos paios do cachaço e do lombo, entre outros enchidos de produção tradicional pela Minho Fumeiro, empresa também da Correlhã. Seguiram-se outros produtos cárneos, designadamente chouriças e salpicão, tudo acompanhado de vinhos verdes produzidos pela Casa da Cuca em Moreira de Lima: o branco Loureiro, vencedor do concurso na Feira de Vinho Verde e Produtos Regionais em 2017 e o tinto Vinhão.
Durante o encontro os dois ilustres convidados enunciaram conceitos gastronómicos, referindo que unir a “ tradição culinária às novas tendências do mercado e dos clientes “ com produtos únicos ou genuínos, é nota saliente; e, temos hoje aqui o exemplo comprovado, disseram.
Participaram no debate, entre outros: os cozinheiros Chef Paulo Santos (Casa de S. Sebastião, S. Pedro de Arcos), D. Fátima Amorim (restaurante com o mesmo nome, também na Correlhã), e os anfitriões: D. Goretti Bezerra e D. Fernanda Varajão. Recorde-se, que esta equipa, acompanhada de colegas da restauração como D. Cassilda Quesado (Solar do Taberneiro), D. Céu Gomes (Cozinha Velha) ou em colaboração, como o Sabores do Lima e produtos da Minho Fumeiro, têm promovido o Sarrabulho e Bacalhau de Cebolada pelo país e na Europa, com vários serviços repetidos na Bélgica e França.
Completaram a mesa do Sarrabulho, os gastrónomos, Farmacêutico Bernardo Brito e o Confrade do Vinho Verde, Francisco Aires Abreu; António Sousa, Presidente da Assembleia de Freguesia de Ponte de Lima e Arca; Armando Melo, Chefe dos Bombeiros Voluntários; José Carlos Amorim, empresário de vinhos e Turismo (Casa da Cuca) e Cristina Lima da Direcção Comercial da “Minho Fumeiro”.
Luso.eu | Jornal Notícias das Comunidades
